**Hola, amigos del microscópio**

**El ensayo de inmunoabsorción ligado a enzimas, o ELISA por sus siglas en inglés (Enzyme-Linked Immunosorbent Assay)**, es una técnica ampliamente utilizada en inmunología y biología molecular para detectar y cuantificar la presencia de proteínas, antígenos o anticuerpos en una muestra biológica. Existen varios tipos de ELISA, cada uno diseñado para un propósito específico. _Los principales tipos de ELISA incluyen:_

**● ELISA de Captura (Sandwich ELISA)**: es uno de los formatos más comunes de ELISA. En este ensayo, se utiliza un anticuerpo "de captura" específico para el antígeno de interés, que se adhiere a una superficie sólida, como una placa de microtitulación. Luego, se agrega la muestra y, si el antígeno está presente, se une al anticuerpo de captura. Después, se agrega un segundo anticuerpo "de detección" que se etiqueta con una enzima y es específico para una región diferente del antígeno. La enzima convierte un sustrato cromogénico en un producto coloreado que se cuantifica y se relaciona con la concentración del antígeno.

**● ELISA Indirecto**: en este formato, el antígeno de interés se adhiere a una superficie sólida, y se agrega un anticuerpo primario específico para el antígeno. Luego, se añade un anticuerpo secundario que se etiqueta con una enzima y que se une al anticuerpo primario. La enzima convierte el sustrato cromogénico en un producto coloreado. El ELISA indirecto se utiliza principalmente para detectar anticuerpos específicos en muestras, como sueros o plasma.

**● ELISA Competitivo**: en este ensayo, una cantidad conocida de antígeno se adhiere a una superficie sólida y compite con el antígeno en la muestra por la unión a un anticuerpo específico que se agrega. Cuanto más antígeno esté presente en la muestra, menos anticuerpo se unirá a la superficie sólida. Luego, se agrega un anticuerpo secundario etiquetado con una enzima que se une al anticuerpo específico. La cantidad de anticuerpo secundario unido es inversamente proporcional a la cantidad de antígeno presente en la muestra.

**● ELISA Directo**: consiste en unir directamente un anticuerpo marcado con una enzima al antígeno de interés, que está inmovilizado en una placa. La enzima reacciona con un sustrato para producir un cambio de color, cuya intensidad indica la cantidad de antígeno presente. Es rápido y simple, aunque tiene menor sensibilidad comparado con otros tipos de ELISA. 

Cada tipo de ELISA tiene sus propias aplicaciones y ventajas, y se elige según el objetivo de la prueba y el tipo de muestra. El ELISA es una herramienta versátil en la investigación y el diagnóstico biomédico.

![Captura de pantalla 2024-11-14 a las 10.16.57.png](https://api.myworldlab.es/uploads/Captura_de_pantalla_2024_11_14_a_las_10_16_57_5da91a27a2.png)
Cuadro comparativo tipos de ELISA. Sacado de: https://theory.labster.com/es/types-elisa/

**☞ ¿Qué prueba se realiza en el laboratorio?**

Esto depende del protocolo que conozcáis ya que cada laboratorio tiene su protocolo ,que han probado, mascado... y funciona. 

Como he mencionado, la realización de un ensayo de inmunoabsorción ligado a enzimas (ELISA) en un laboratorio involucra varios pasos para detectar la presencia y cuantificar una sustancia específica, como un antígeno o un anticuerpo, en una muestra biológica. A continuación, se describen los pasos generales involucrados en una prueba de ELISA en un laboratorio:

**✘ Preparación de la Muestra**: si estás realizando un ELISA con una muestra biológica, como sangre, suero, plasma u otro fluido biológico, debes preparar y procesar la muestra según los procedimientos estándar de laboratorio. Esto puede incluir la centrifugación, la dilución o la extracción de la muestra, según el tipo de muestra y el análisis que se vaya a realizar.

**✘ Recubrimiento de la Placa**: en una placa de microtitulación, se agrega una cantidad conocida del antígeno de captura o anticuerpo de captura, el cual es específico para el antígeno que se va a detectar. El antígeno se adhiere a la superficie de la placa.

**✘ Bloqueo**: se agrega una solución de bloqueo para cubrir cualquier sitio de unión no ocupado en la placa y minimizar la unión de proteínas no deseadas.

**✘ Adición de la Muestra**: se agrega la muestra biológica o la solución que se va a analizar a las pocillos de la placa. Si el antígeno de interés está presente en la muestra, se unirá al anticuerpo de captura recubierto en la placa.

**✘ Lavado**: se realiza un lavado para eliminar cualquier componente no unido a la placa.

**✘ Adición del Anticuerpo Secundario**: se agrega un anticuerpo secundario que es específico para el antígeno y está conjugado con una enzima, como la peroxidasa o la fosfatasa alcalina. Este anticuerpo secundario se une al antígeno presente en la muestra.

**✘ Segundo Lavado**: se realiza otro lavado para eliminar cualquier anticuerpo secundario no unido.

**✘ Adición del Sustrato**: se agrega un sustrato que es procesado por la enzima conjugada al anticuerpo secundario. La enzima convierte el sustrato en un producto con color o fluorescencia.

**✘ Medición de la Señal**: la cantidad de producto generado se mide en un espectrofotómetro o lector de placas, y la intensidad de la señal se correlaciona con la cantidad de antígeno presente en la muestra.

**✘ Análisis e Interpretación**: los resultados se comparan con estándares de referencia o curvas de calibración para determinar la concentración del antígeno en la muestra.

Es importante seguir estrictamente los procedimientos y protocolos del laboratorio, así como utilizar controles y estándares para garantizar la precisión de los resultados. Los ensayos de ELISA pueden ser utilizados en una amplia variedad de aplicaciones, como pruebas de diagnóstico, investigaciones biomédicas y control de calidad en la industria farmacéutica y de alimentos.

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Imagen creada por Cristina Aranda en Canva
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**☞ Aplicación de la técnica**

Los ensayos de ELISA se utilizan en muchas aplicaciones gracias a su alta sensibilidad y especificidad para detectar proteínas, anticuerpos, antígenos y otras moléculas. Algunas de las principales aplicaciones son:

**● Pruebas de diagnóstico:**

_✘ Detección de enfermedades infecciosas_: para detectar anticuerpos o antígenos relacionados con enfermedades infecciosas como VIH, hepatitis, zika, dengue, y COVID-19.

_✘ Diagnóstico de enfermedades autoinmunes_: se emplea para identificar autoanticuerpos en enfermedades como lupus o artritis reumatoide.

_✘ Pruebas de embarazo_: los ensayos de ELISA se utilizan para detectar la hormona hCG en las primeras semanas del embarazo.

**● Investigaciones biomédicas:**

_✘ Estudios de respuesta inmunológica_: es ampliamente utilizado en investigaciones para medir la respuesta de anticuerpos frente a infecciones o vacunas.

_✘ Detección de marcadores biológicos_: se utiliza para cuantificar biomoléculas como citocinas, hormonas y factores de crecimiento, ayudando en estudios sobre cáncer, inflamación y otras condiciones.

_✘ Análisis de interacción proteína-antígeno_: es útil en estudios que buscan entender la unión entre antígenos y anticuerpos en el contexto de la inmunología.

**● Control de calidad en la industria farmacéutica y alimentaria:**

_✘ Detección de contaminantes_: en la industria alimentaria, ELISA se usa para detectar alérgenos como gluten, leche, cacahuetes, y otros ingredientes potencialmente dañinos para personas con alergias.

_✘ Control de calidad de productos biológicos_: en la industria farmacéutica, ELISA se emplea para garantizar la calidad y consistencia de productos biológicos como vacunas y anticuerpos monoclonales.

_✘ Detección de residuos_: también se utiliza para detectar residuos de antibióticos u otras sustancias químicas en alimentos, garantizando su seguridad para el consumo.

Estas aplicaciones hacen del ELISA una herramienta fundamental en laboratorios clínicos, de investigación y de la industria, contribuyendo de manera significativa en la mejora de la salud pública y la seguridad alimentaria. Sin duda, su implementación ha mejorado significativamente la capacidad de detectar y monitorear una amplia variedad de enfermedades y condiciones.

La integración de robots y sistemas automatizados permite realizar ensayos de manera más rápida y reproducible, reduciendo el error humano. Además, el uso de tecnologías de detección avanzadas, como sensores ópticos de alta precisión y plataformas digitales conectadas, ha mejorado la capacidad de cuantificación y análisis de datos. Estas innovaciones han permitido que los ensayos ELISA se realicen a gran escala, en menos tiempo y con mayor confiabilidad, haciendo que la técnica siga siendo relevante y adaptada a los estándares modernos de la investigación y el diagnóstico clínico.

_"Elisa: una técnica sencilla pero poderosa, indispensable en la ciencia moderna y la salud"._

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Las técnicas de inmunoensayos con ELISA, son las más utilizadas y a veces crea un poco de confusión intentar comprender cada tipo. Vamos a ello.

ELISA ¿Pero eso no es un nombre?

**Hola amigos del microscópio**

La Lotería de Navidad en España es mucho más que un simple sorteo; es una verdadera institución cultural con una historia que se remonta a más de dos siglos. En mi familia es tradición sentarte a verlo comiendo churros y chocolate. Cada familia, sus tradiciones. Para mi es un día muy especial lleno de ilusión y que aprecio. Seguiré allá dónde esté y da igual el tiempo que pasa, siguiendo con la tradición 

Te cuento sobre este tema más a fondo. Vamos allá:

**➣Origen**

La primera vez que se celebró la Lotería de Navidad fue el 18 de diciembre de 1812 , en Cádiz. En ese momento, España estaba en plena Guerra de Independencia contra la ocupación napoleónica, y el gobierno necesitaba fondos para financiar sus operaciones militares. La idea de la lotería fue impulsada por el ministro del Consejo y Cámara de Indias, Ciriaco González Carvajal , como una manera de recaudar dinero sin aumentar los impuestos creando también un clima de esperanza e ilusión.

Aunque al principio se la conoció simplemente como "Lotería Moderna", con el tiempo fue tomando un carácter especial debido a la cercanía de la Navidad. Por esto, el 23 de diciembre de 1892 fue la primera vez que se la denominó oficialmente como Lotería de Navidad .

**➣ Evolución**

Desde sus inicios, la Lotería de Navidad ha sido un evento esperado por millones de personas, ya lo largo de los años ha ganado aún más popularidad. A lo largo del siglo XX, la lotería se convirtió en una tradición navideña indispensable en España. Uno de los aspectos más interesantes es que se venden "décimos" de billetes, lo que permite que muchas personas compartan el mismo número y, por fin, el premio, lo que fomenta el espíritu de comunidad.

**➣ El Sorteo**

El sorteo, que se celebra el 22 de diciembre de cada año, es un evento emblemático que puede durar varias horas. Los números ganadores son cantados por los niños y niñas de San Ildefonso , una tradición que también tiene sus raíces en el siglo XIX. Estos niños entonan los números y premios con una melodía particular que ya es parte de la cultura popular.

Uno de los momentos más esperados del sorteo es el anuncio de "El Gordo" , que es el primer premio. Sin embargo, a lo largo de todo el sorteo se reparten otros muchos premios importantes, como el segundo, tercer y demás premios.

**➣ Significado Cultural**

La Lotería de Navidad ha trascendido más allá de ser un simple juego de azar. En España, participar en la lotería es una tradición profundamente ligada al espíritu navideño. Muchas personas compran décimos en su lugar de trabajo, con amigos o familiares, compartiendo la ilusión de poder ganar juntos. Además, cada año el anuncio de la lotería se convierte en un gran acontecimiento publicitario y emocional, con spots televisivos que destacan la solidaridad y la esperanza.

**➣ Estructura y premios**

La Lotería de Navidad se basa en un sistema muy particular en el que cada billete tiene un número de cinco cifras (del 00000 al 99999), y cada billete está dividido en décimos , lo que permite que varias personas comprendan partes de un mismo número. El precio de un billete completo es elevado (generalmente 200 euros ), pero un décimo, que es la forma más común de participar, cuesta 20 euros .

Una característica única es que los premios se reparten entre muchas personas, ya que un mismo número puede estar distribuido por todo el país. Esto genera una sensación de "ganar en comunidad", lo que es muy diferente de otros tipos de loterías en los que solo una persona puede ganar el premio mayor.

**➣ Premios principales**

_∙ El Gordo_ : es el premio más importante y reparte una gran cantidad de dinero. En los últimos años, ha llegado a repartir 4 millones de euros por billete completo (400.000 euros por décimo).

_∙ Segundo Premio_ : también es sustancioso, con un valor de 1,25 millones de euros por billete .

_∙ Tercer Premio_ : reparte 500.000 euros por billete completo .
También existen un cuarto y quinto premio , así como numerosas aproximaciones y reintegros, lo que aumenta las probabilidades de que los participantes ganen algún tipo de premio.


**➣ Curiosidades**

A lo largo de su historia, ha habido numerosos números ganadores repetidos, lo que ha generado anécdotas curiosas. Por ejemplo, el número 15.640 fue premiado dos veces con el Gordo, en 1956 y 1978 .

El anuncio televisivo de la Lotería de Navidad se ha convertido en una tradición en sí misma desde 1998, cuando se popularizó la figura de "El calvo de la Navidad", un personaje que fue la cara de los anuncios durante muchos años.

La Lotería de Navidad sigue siendo uno de los eventos más esperados del año en España, y su carácter colectivo y festivo la hace especial.

Un dato super curioso que poca gente conoce sobre la Lotería de Navidad es que hay un número especial conocido como "La Pedrea" , que es uno de los premios más emblemáticos del sorteo, aunque no es de los más grandes. La Pedrea reparte 1.000 euros por billete completo (100 euros por décimo) y, a pesar de su menor cuantía, se celebra con gran entusiasmo. Lo interesante es que en realidad es el premio que tiene más posibilidades de ser ganado, ya que hay una enorme cantidad de números que reciben este premio en comparación con los premios principales.

Otro detalle curioso es que no todos los números entran en el bombo, pues algunos números simplemente no se venden. _Estos números "huérfanos" no participan_, aunque a veces ocurre que algún número no vendido resulta premiado con un gran premio. En estos casos, el premio no se reparte y vuelve a las arcas del Estado.

Además, mucha gente no sabe que la Lotería de Navidad tiene una regla que prohíbe vender décimos a partir del 22 de diciembre, justo cuando empieza el sorteo. Sin embargo, es común que algunos décimos sean intercambiados entre familiares o amigos incluso durante las primeras horas del sorteo.

Finalmente, aunque parezca que todas las bolas son iguales, hay un detalle que las distingue. Todas las bolas utilizadas en el sorteo son de madera de boj, elegidas porque es un material que no altera su peso a pesar de la humedad o el tiempo.

_¿Y solo hay estas tradiciones en esta época?_

**(En España somos muy fiesteros, así que no)**

la Navidad está llena de tradiciones que se celebran con gran entusiasmo. Aparte de la Lotería de Navidad que ya mencionamos, hay muchas otras costumbres y tradiciones que forman parte de estas fechas festivas. A continuación, te cuento las que me parecen más curiosas e interesante:

**➛ La Misa del Gallo (24 de diciembre)**

La Misa del Gallo es una misa que se celebra a la medianoche del 24 de diciembre, justo antes de la Navidad. Es una tradición muy arraigada en España y en otros países católicos, ya que conmemora el nacimiento de Jesús. Muchas familias acuden a la iglesia después de la cena de Nochebuena para asistir a esta misa, que recibe su nombre porque, según la leyenda, fue un gallo el primero en anunciar el nacimiento de Cristo.

**➛ Nochebuena (24 de diciembre)**

La Nochebuena es quizás el momento más familiar de las fiestas navideñas. Las familias se reúnen para compartir una cena especial, que suele incluir platos típicos como el cordero asado, pavo, mariscos, turrones y polvorones. Es una noche llena de unión familiar, risas y alegría. En algunas casas también se cantan villancicos (canciones navideñas) y se hacen brindis con cava.

**➛ El Belén (Nacimiento)**

El Belén , o pesebre , es una representación del nacimiento de Jesús que se monta en muchas casas y plazas públicas de España durante la Navidad. Los belenes pueden ser muy simples o auténticas obras de arte, con figuras de la Sagrada Familia, los pastores, los Reyes Magos y animales. Algunos lugares, como Sevilla o Madrid , organizan ferias especiales para la compra de figuras del belén. También es común en muchas localidades realizar belenes vivientes , donde personas recrean las escenas del nacimiento.

**➛ Día de los Santos Inocentes (28 de diciembre)**

El Día de los Santos Inocentes es la versión española del Día de los Inocentes . Se celebra el 28 de diciembre en conmemoración de los niños inocentes que fueron asesinados por orden del rey Herodes, según el relato bíblico. Durante este día, la gente realiza bromas y "travesuras" a familiares, amigos y compañeros de trabajo. También es común que los medios de comunicación publiquen noticias falsas o engañosas para seguir con la tradición.

Espero que paséis un buen día de Lotería de Navidad (y quién sabe seáis millonario) pero recordar que la gran suerte es pasar estas fechas con la familia viviendo momentos. Feliz Navidad y que disfrutéis muchos en estos días festivos.

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¿Cuál es la historia de esta tradicional festividad de España?

Lotería de Navidad

**Hola, amigos del microscópio**

_Dejo una aclaración importante: lo que vas a leer a continuación es una opinión como mera consumidora. No soy experto en control de calidad, dietista o cualquier otra rama alimenticia para hablar de estas ramas. Todo lo que cuento es por leer, interesarme, o simplemente como consumidora (ser humano que come jaja)_
Así, os traigo algo nuevo, algo que es ciencia pero más centrado en el día a día, así que estate atent@

**¿Alguna vez has probado los clásicos mantecados reinventados con sabores modernos?**
En esta ocasión, me aventuré a degustar tres variedades únicas: tiramisú, tarta de queso y un surtido con múltiples opciones (de la marca Mantequera, Grupo Sancho Melero). 

_Son pequeños, prácticos para llevar y prometen una experiencia diferente, pero ¿realmente saben a lo que dicen?_ 
En este análisis, desglosamos los ingredientes, exploramos su sabor y reflexionamos si valen la pena por su precio. ¡Descubre si estos mini mantecados cumplen con sus grandes promesas!

➤**Análisis de ingredientes y sabores**

**• Mini mantecados de tiramisú**

**✘ Ingredientes principales:**

Harina de trigo, azúcar, manteca de cerdo ibérico, almendra, cacao en polvo, café soluble, aromas. _¿Sabes realmente un tiramisú según los ingredientes?_

_Cacao y café soluble_: son elementos básicos del tiramisú, pero es probable que en pequeñas cantidades, estos sabores no sean lo suficientemente potentes para replicar la complejidad del postre.

_Aromas_: si el aroma de mascarpone o algún toque de licor (como el Amaretto del tiramisú tradicional) no está presente, es difícil que logre un sabor fiel.

_Conclusión_: aunque tiene los ingredientes básicos del tiramisú, la falta de elementos clave como un aroma más fuerte o cremoso hace que el resultado sea decepcionante y no cumpla con las expectativas.

**• Mini mantecados de tarta de queso**

**✘ Ingredientes principales:**

Harina de trigo, azúcar, manteca de cerdo ibérico, queso en polvo, aromas. _¿Sabes realmente una tarta de queso según los ingredientes?_

_Queso en polvo_: este ingrediente aporta el sabor característico del queso, clave para replicar el perfil de una tarta de queso.

_Aromas_: refuerzan el sabor y lo complementan, probablemente imitando la cremosidad y el dulzor del postre.

_Conclusión_: este sabor está más logrado porque incluye un elemento distintivo (queso en polvo) que refuerza el sabor anunciado. Sin embargo, puede que dependa mucho del uso de aromas.

**• Surtido de mini mantecados**

**✘ Ingredientes principales:**

MINI MANTECADO DE ALMENDRA: Harina de TRIGO, ALMENDRA (20%), manteca [grasa de cerdo ibérico, antioxidantes (E-330, E-304, E-306)], azúcar y sal.

MINI MANTECADO DE AVELLANA: Harina de TRIGO, AVELLANA (20%), manteca [grasa de cerdo ibérico, antioxidantes (E-330, E-304, E-306)], azúcar y sal.

MINI MANTECADO DE CACAHUETE: Harina de TRIGO, CACAHUETE (20%), manteca [grasa de cerdo ibérico, antioxidantes (E-330, E-304, E-306)], azúcar y sal.

MINI MANTECADO DE MANTEQUILLA: Harina de TRIGO, MANTEQUILLA (20%), azúcar, aceite de girasol, almidón de maíz, sal y extracto de malta de CEBADA.

MINI MANTECADO DE PISTACHO: Harina de TRIGO, PISTACHO (20%), manteca [grasa de cerdo ibérico, antioxidantes (E-330, E-304, E-306)], azúcar y sal.

MINI MANTECADO DE NUEZ ESPAÑOLA: Harina de TRIGO, NUEZ ESPAÑOLA (20%), manteca [grasa de cerdo ibérico, antioxidantes (E-330, E-304, E-306)], azúcar y sal.

 _¿Cumple con lo que promete según los ingredientes?_

Este surtido tiene variedad de sabores clásicos y modernos. Los ingredientes básicos están presentes, pero el uso de aromas puede hacer que algunos sabores sean más artificiales que otros.

_Conclusión_: cumple con lo esperado para un surtido, pero ninguno de los sabores es especialmente sobresaliente ni muy intenso.

**➤ Reflexión final**

Estos mini mantecados son pequeños y prácticos para llevar contigo, lo que los hace ideales para compartir o como un capricho. Sin embargo, su precio puede parecer elevado considerando que el sabor no siempre es tan auténtico como promete.

El de **Tarta de Queso** destaca por ser el más logrado gracias al uso de queso en polvo.

El de **Tiramisú** decepciona, ya que sus ingredientes no logran transmitir el sabor complejo del postre.

El **surtido es correcto**, pero no sorprende, quedándose en lo clásico.
Así, son productos atractivos y curiosos para probar, pero si buscas una experiencia intensa y fiel al sabor anunciado, no siempre cumplen con lo que prometen.

![fotoo myworldlab mantecados.png](https://api.myworldlab.es/uploads/fotoo_myworldlab_mantecados_5a4aef3ed5.png)

**➤ Origen de los mantecados**

Los mantecados son un dulce tradicional español con raíces en Andalucía, especialmente en lugares como Antequera y Estepa. Su receta original data de siglos atrás y ha evolucionado para incluir sabores modernos como los que encontramos en este surtido.

**➤ Innovación en sabores**

Aunque los sabores clásicos como canela y limón tienen un toque nostálgico, las marcas han optado por incorporar opciones más exóticas como tiramisú, tarta de queso o incluso combinaciones con cacao y coco. Esto responde al interés de los consumidores por explorar versiones modernas de productos tradicionales.

**➤ Sostenibilidad de los Ingredientes**

En productos como estos, los ingredientes naturales (como almendra o limón) suelen estar presentes en pequeñas cantidades, ya que la producción en masa tiende a priorizar el uso de aromas artificiales. Sería interesante explorar si la marca utiliza ingredientes locales o apoya prácticas sostenibles.

**➤Tamaño y comodidad**

Los mini mantecados son ideales para quienes buscan probar varios sabores sin comprometerse a un paquete completo de un solo tipo. Su tamaño los hace prácticos para llevar como snack o detalle en reuniones, aunque su precio puede ser elevado en comparación con otros productos más tradicionales.

**➤ Presentación de los productos**

El atractivo empaque y elegante de este surtido está diseñado para regalar o compartir, lo que añade valor al producto, especialmente durante las festividades como Navidad.

**➤ Comparación de costos**

Si bien estos mini mantecados ofrecen comodidad y variedad, su precio puede parecer elevado respecto a los clásicos. Esto invita a reflexionar si realmente vale la pena pagar más por la innovación o si los sabores tradicionales siguen siendo una mejor opción calidad-precio.

**➤ ¿Por qué no destacar más la almendra?**

La almendra es uno de los ingredientes principales en los dulces tradicionales españoles, y su calidad puede marcar la diferencia en el sabor. Sin embargo, en este surtido, parece que los aromas tienen más protagonismo que el ingrediente real.

➤ **¿Ideal para regalar?**

El surtido de mini mantecados es una opción elegante para obsequiar durante la Navidad u otras festividades, especialmente porque su empaque y variedad lo hacen atractivo. Sin embargo, el precio podría hacer que algunos consumidores lo vean más como un capricho que como un regalo económico.

**➤ Diferencia entre mantecados y polvorones:**

_✘ Textura:_

Los mantecados son más desmenuzables y tienen una textura más ligera.

Los polvorones son más compactos y densos, debido a que incluyen almendra molida en mayor proporción.

_✘ Forma:_

Los mantecados suelen ser redondos o más irregulares.

Los polvorones tienen una forma alargada y ovalada.

_✘ Ingredientes:_

Ambos comparten ingredientes base como harina, azúcar y manteca, pero los polvorones siempre incluyen almendra molida como componente destacado.

_✘ Método de consumo:_

Los polvorones, como su nombre indica, se deshacen en la boca como "polvo" debido a su textura seca, mientras que los mantecados son un poco más suaves al morder.

**➤ Análisis nutricional de los mini mantecados.**

Estos mini mantecados, al igual que los dulces tradicionales, son productos ricos en calorías debido a su contenido elevado en grasas y azúcares.


_✘ Calorias:_

Una porción pequeña (unos 25-30 g) puede aportar entre 100 y 150 kcal, dependiendo de los ingredientes y añadidos como cacao o coco.

_✘ Grasas:_

Altas en grasa debido al uso de manteca de cerdo. Este ingrediente aporta textura y sabor, pero también grasas saturadas, lo que no los hace ideales para el consumo habitual.

_✘ Azucares:_

Contienen cantidades significativas de azúcar, lo que los convierte en un alimento de consumo ocasional, especialmente para quienes controlan sus niveles de glucosa o buscan opciones más saludables.

_✘ Proteínas:_

Su contenido proteico es bajo, aunque la presencia de almendra puede aportar algo de valor en este aspecto.

_✘ Fibra:_

La fibra es prácticamente inexistente, a menos que se incluya algún fruto seco en mayor proporción.

¿Es una opción sana?

No, los mini mantecados no son una opción saludable si los consideramos como parte de una dieta equilibrada. Son ricos en calorías, grasas saturadas y azúcares simples, lo que los convierte en un capricho ocasional más que en un alimento nutritivo.

Sin embargo, se pueden disfrutar como parte de una dieta equilibrada si se consume con moderación. Al ser pequeños, pueden ser una opción menos calórica que otros dulces navideños de mayor tamaño, pero no deben confundirse con una alternativa saludable.

**➤ Reflexión final: tradición vs. salud**

Los mantecados, incluyendo estos mini mantecados, representan una tradición gastronómica profundamente arraigada en España. Son ideales para compartir y disfrutar en festividades, pero es importante recordar que su consumo debe ser moderado. Aunque la innovación en sabores es interesante, no cambia su perfil nutricional, que sigue siendo un dulce energético más apto para momentos especiales que para el día a día. Si buscas opciones más saludables, podrías considerar alternativas con menor contenido en azúcar o grasas vegetales, aunque esto implicaría alejarte de la receta tradicional. Igualmente, pueden ser una opción para ser "atrevido" pero a veces la innovación no es sinónimo de un acabado correcto... así recomiendo probar el de tarta de queso, pero las otras opciones no son para mi.

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¿Sabes qué es realmente lo que te metes en la boca?

Mini Mantecados: ¿Sabores innovadores o promesas incumplidas?

**Hola amigos del microscópio**

Los microarrays de ADN son una poderosa herramienta en biología molecular y genética, especialmente útil en el campo del diagnóstico genético. Esta técnica permite estudiar millas de genes a la vez, lo que es crucial para detectar variaciones genéticas asociadas con enfermedades. Vamos a desglosar el concepto y su aplicación en diagnóstico genético.

**↠ ¿Qué es un microarray de ADN?**

Un microarray es básicamente un conjunto de secuencias de ADN o ARN que están organizadas en una superficie sólida (como un chip de vidrio o plástico). Cada punto del microarray contiene una secuencia específica de ADN que puede hibridarse con ADN o ARN de una muestra biológica. Esto nos permite analizar múltiples genes simultáneamente, ya que cada punto representa un gen o fragmento de interés.

**↠ ¿Cómo funcionan los microarrays?**

El proceso comienza con la extracción del ADN o ARN de la muestra que se desea estudiar (por ejemplo, del paciente). Luego, este ADN se etiqueta con moléculas fluorescentes para que sea detectable. El ADN marcado se hibrida con las secuencias presentes en el microarray. Si en la muestra de ADN hay una secuencia complementaria a la del chip, se unirá a ella, y podremos visualizar el resultado gracias a la señal fluorescente.

Una vez completado el proceso de hibridación, se lava el microarray para eliminar el ADN que no se haya unido. Después, el microarray se analiza mediante un lector que mide la fluorescencia, y esto nos dice qué secuencias de ADN se han unido. De esta forma, podemos identificar qué genes están presentes, ausentes o alterados.

**↠ Aplicaciones de los microarrays en el diagnóstico genético.**

Los microarrays de ADN han revolucionado el diagnóstico de enfermedades genéticas por su capacidad para analizar variaciones genéticas de manera masiva y rápida. Algunas de sus principales aplicaciones incluyen:

_• Detección de variaciones genéticas_ : los microarrays pueden identificar mutaciones puntuales, inserciones o eliminaciones en el ADN, que están asociadas con enfermedades genéticas. Esto es útil para diagnosticar trastornos hereditarios como fibrosis química, hemofilia o enfermedades mitocondriales.

_• Estudios de expresión génica_ : en enfermedades como el cáncer, los microarrays permiten analizar los niveles de expresión de millas de genes en células tumorales versus células normales. Esto ayuda a identificar patrones de expresión asociados con la progresión tumoral y permite un diagnóstico más preciso y personalizado.

_• Diagnóstico prenatal_ : los microarrays se usan para detectar anomalías cromosómicas en fetos, permitiendo una identificación más detallada de síndromes genéticos que no se pueden detectar con métodos tradicionales como el cariotipo.

_• Estudio de polimorfismos de un solo nucleótido (SNPs)_ : los SNPs son variaciones en una sola base del ADN que pueden predisponer a enfermedades genéticas o influir en la respuesta a medicamentos. Los microarrays permiten la detección masiva de SNPs, lo cual es útil en la medicina personalizada.

_• Diagnóstico de enfermedades infecciosas_ : Aunque son más utilizados para enfermedades genéticas, los microarrays también pueden aplicarse en la detección de patógenos mediante la identificación de secuencias específicas de ADN de virus o bacterias.

**↠ Ventajas de los microarrays en diagnóstico.**

_• Alta sensibilidad y especificidad_ : permiten detectar variaciones genéticas con mucha precisión.

_• Análisis simultáneo_ : capacidad para estudiar millas de genes en un solo experimento.

_• Rápida obtención de resultados_ : comparado con métodos más tradicionales, los microarrays ofrecen resultados en cuestión de horas o días.

_• Adaptabilidad_ : los microarrays se pueden personalizar para enfocarse en genes o regiones del ADN específicas de interés, dependiendo de la enfermedad que se quiera estudiar.

**↠ Limitaciones de los microarrays**

Aunque los microarrays son herramientas poderosas, no están exentos de limitaciones. Por ejemplo:

_• Dependencia de secuencias conocidas_ : solo pueden detectar variaciones en genes o secuencias que ya están presentes en el microarray. Si una mutación o variación es completamente nueva, no será detectada.

_• Menor sensibilidad en detección de variaciones complejas_ : no son ideales para detectar ciertas variantes estructurales del ADN como reordenamientos complejos o grandes deleciones/inserciones que podrían pasar desapercibidas.

_• Alto costo_ : aunque se ha reducido con el tiempo, el análisis mediante microarrays aún puede ser costoso en comparación con otras técnicas.

**↠ Evolución y futuro**

Con el avance de las técnicas de secuenciación masiva (NGS), los microarrays están siendo complementados o, en algunos casos, reemplazados por la secuenciación. Sin embargo, debido a su velocidad y capacidad para procesar grandes volúmenes de datos, los microarrays continúan siendo una opción viable en muchos laboratorios de diagnóstico genético.

En resumen, los microarrays de ADN son una herramienta clave en el diagnóstico genético, permitiendo un análisis rápido y masivo de variaciones genéticas. Esto ha permitido avances significativos en el diagnóstico temprano de enfermedades, la medicina personalizada y la investigación genética.

**Pero diréis, ¿sólo es con ADN? : Pues nooooooo**. Los microarrays no se limitan solo al ADN . Existen otros tipos de microarrays que permiten estudiar diferentes moléculas biológicas, como el ARN , proteínas , metabolitos , e incluso las células . Cada uno tiene aplicaciones especializadas en investigación biomédica, diagnóstico y terapias personalizadas. Te cuento más detalles sobre estos otros tipos de microarrays:

**➭ Microarrays de ARN (Expresión génica)**

Este tipo de microarray está diseñado para analizar los niveles de expresión génica, lo cual es muy útil para estudiar cómo los genes se activan o desactivan en diferentes condiciones, como enfermedades o respuestas al tratamiento.

༝ ¿Cómo funcionan? : se basan en la hibridación de ARN mensajero (ARNm) extraído de una célula con secuencias complementarias de ADN en el microarray. Este tipo de análisis es clave para determinar qué genes están "encendidos" o "apagados" en diferentes situaciones.

༝ Aplicaciones : los microarrays de ARN se usan combinados para estudiar el perfil de expresión de genes en células cancerígenas, identificar genes responsables de enfermedades, y para investigar cómo los fármacos afectan la expresión de genes en estudios farmacogenómicos.

 **➭ Microarrays de proteínas**
 
Los microarrays de proteínas permiten estudiar la interacción de proteínas, detectar biomarcadores o analizar los niveles de expresión de proteínas específicas en muestras biológicas.

༝ ¿Cómo funcionan? : en lugar de ADN, en estos microarrays se inmovilizan proteínas (como anticuerpos o antígenos) en los puntos del chip. Las muestras biológicas, que contienen proteínas marcadas, se aplican sobre el microarray para detectar las interacciones proteína-proteína o la presencia de proteínas específicas en la muestra.

༝ Aplicaciones : se usan en investigación para identificar biomarcadores de enfermedades (como el cáncer), estudiar las vías de señalización celular, o incluso para detectar la respuesta inmune en el caso de infecciones o autoinmunidad. Los microarrays de proteínas también se utilizan para estudiar cómo diferentes fármacos interactúan con las proteínas del cuerpo.

**➭ Microarrays de glicanos (o de carbohidratos**)

Este tipo de microarrays se emplea para estudiar glicanos o carbohidratos , que son biomoléculas complejas que juegan un papel esencial en la comunicación celular, las respuestas inmunes y la patogénesis de enfermedades.

༝ ¿Cómo funcionan? : los glicanos se inmovilizan en la superficie del microarray, y luego se exponen a proteínas o células que podrían interactuar con esos glicanos.

༝ Aplicaciones : se usan para investigar cómo los virus, bacterias o incluso células cancerígenas interactúan con los glicanos de las células humanas, lo cual es importante para entender la infección o la progresión del cáncer. También son útiles en el desarrollo de nuevas vacunas o terapias dirigidas.

**➭ Microarrays de metabolitos**
 
Los microarrays de metabolitos permiten estudiar el perfil de metabolitos en una muestra biológica, lo cual es útil en la investigación de enfermedades metabólicas y en estudios de metabolómica.

༝ ¿Cómo funcionan? : este tipo de microarray contiene diferentes compuestos químicos o metabolitos que pueden interactuar con enzimas o proteínas presentes en las muestras biológicas. Al analizar esas interacciones, se pueden obtener datos sobre el metabolismo celular y cómo varía en diferentes condiciones.

༝ Aplicaciones : se usan para analizar trastornos metabólicos, como la diabetes, enfermedades cardiovasculares, o para estudiar cómo los cambios en el metabolismo celular están asociados con el cáncer y otras enfermedades complejas.

**➭ Microarrays de células**
 
Los microarrays de células son más recientes y permiten analizar el comportamiento de células vivas frente a diferentes estímulos o compuestos.

༝ ¿Cómo funcionan? : se disponen células vivas en un microarray, y se las exponen a diferentes condiciones o tratamientos. Se puede analizar cómo responden las células en términos de crecimiento, migración o diferenciación en respuesta a diversos estímulos.

༝ Aplicaciones : son muy útiles en estudios de toxicidad de fármacos, ya que permiten analizar la respuesta celular ante diferentes concentraciones de un medicamento. También se usan para estudiar la biología celular básica, como la interacción entre células y sus entornos.

Ahora vamos a ver las ventajas e inconvenientes comparativo en el uso de micoarrays (si lo usas para proteínas, ADN, ARN...) porque quizás te conviene elegir otro tipo de técnica para estudiar X cosa (importante también hacer un balance para elegir la técnica más idónea).

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<img width="700" src="https://api.myworldlab.es/uploads/MICROARRAYS_da4c3a4f56.png" alt="Esquema explicativo de microarrays"/></div>

**↠ Ventajas de los diferentes tipos de microarrays.**

_༝ Análisis en paralelo_ : Al igual que con los microarrays de ADN, estos otros microarrays permiten el análisis simultáneo de múltiples moléculas, proteínas o interacciones en un solo experimento.

_༝ Específicos para la molécula de interés_: Dependiendo de si se trata de ADN, ARN, proteínas o metabolitos, se pueden diseñar microarrays específicos para cada tipo de biomolécula.

_༝ Versatilidad_ : Los microarrays de proteínas o glicanos permiten estudiar interacciones complejas que no se pueden ver a nivel de ADN o ARN.

**↠ Inconvenientes**

_༝ Especificidad_ : La calidad de los resultados depende de la especificidad de las interacciones. Por ejemplo, en los microarrays de proteínas, la estabilidad y actividad biológica de las proteínas inmovilizadas es crucial para obtener buenos resultados.

_༝ Costo_ : A medida que se avanza en la complejidad de los microarrays (como los de proteínas o metabolitos), el costo aumenta también debido a la sofisticación requerida en su diseño y uso.

_༝ Datos complejos_ : La enorme cantidad de datos que se obtiene puede ser abrumadora y requiere un análisis bioinformático profundo.

En resumen, los microarrays no se limitan solo al ADN, sino que también incluyen ARN, proteínas, glicanos, metabolitos y células. Cada tipo tiene aplicaciones únicas que ayudan a desentrañar distintos aspectos de la biología molecular y celular, lo que los convierte en herramientas muy versátiles en la investigación y el diagnóstico biomédico.

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Una tecnología novedosa que está resultando ser muy interesante

Microarrays de ADN para diagnóstico genético

**Hola, amigos del microscópio**

Hace un tiempo hice una encuesta de si las personas de mi entorno tenían el pelo liso, rizado u otro tipo (ondulado) y ganó el liso... y me dio que pensar... Así que os traigo todo lo que sé sobre el tema pelo (que tengo mucha cantidad y rizado por cierto, por eso no tengo nada de tonta como se suele decir jajaja)


El tipo de cabello, ya sea rizado o liso, está determinado por una combinación de factores genéticos y biológicos que influyen en la forma del folículo piloso, la distribución de los enlaces de queratina y la estructura interna del cabello. Aquí te doy un resumen de los mecanismos científicos detrás de esto:

**➤ Forma del Folículo Piloso**

•Cabello Liso: los folículos pilosos son generalmente circulares y rectos. Esto significa que el cabello crece de manera uniforme, sin curvarse.

•Cabello Rizado: los folículos pilosos de las personas con cabello rizado tienden a ser ovalados o asimétricos, lo que provoca que el cabello crezca en una forma curvada o en espiral. La forma del folículo influye directamente en la forma final del cabello.

**➤ Distribución de la Queratina**

La queratina es la proteína principal que compone el cabello. En el cabello rizado, la distribución de los enlaces de disulfuro, que conectan las moléculas de queratina, es más irregular y menos simétrica que en el cabello liso.

• Cabello Liso: los enlaces de disulfuro están distribuidos de manera uniforme a lo largo del cabello, lo que permite que crezca de forma recta.

• Cabello Rizado: los enlaces de disulfuro están distribuidos de manera menos simétrica, lo que provoca una torsión o curvatura en el cabello.

**➤ Composición del Cortex Capilar**

El cortex es la capa más interna del cabello y contiene fibras de queratina dispuestas en cadenas paralelas. La forma en que estas cadenas se alinean en el cortex es crucial para determinar si el cabello es liso o rizado.

• Cabello Liso: en el cabello liso, estas fibras están organizadas de manera uniforme, lo que contribuye a una estructura recta.

• Cabello Rizado: en el cabello rizado, las fibras en el cortex están dispuestas de manera irregular, lo que genera un patrón de curvatura.

**➤ Enlaces de Disulfuro**

Los enlaces de disulfuro son conexiones químicas entre átomos de azufre en las moléculas de cisteína, un aminoácido que forma parte de la queratina.

• Cabello Liso: tiene menos enlaces de disulfuro o están distribuidos de forma uniforme, lo que permite que el cabello mantenga una forma recta.

• Cabello Rizado: tiene más enlaces de disulfuro que se forman en lugares irregulares, lo que da lugar a las curvas y espirales características.

**➤ Humedad y Elasticidad**

El cabello rizado tiende a ser más elástico y responde más a la humedad en el ambiente. En condiciones de alta humedad, el cabello rizado puede encresparse debido a que el agua rompe temporalmente algunos de los enlaces de hidrógeno en la queratina, lo que altera su forma.

El cabello liso, por otro lado, es menos sensible a la humedad porque sus enlaces son más fuertes y más difíciles de alterar.

**➤ Factores Genéticos**

El tipo de cabello está fuertemente influenciado por la genética. Existen varios genes involucrados en la determinación de la textura del cabello, entre los más estudiados están los genes TCHH (Trichohyalin) y EDAR (Ectodysplasin A Receptor). Estos genes regulan aspectos como la forma del folículo piloso y la estructura del cabello.

**➤ Distribución Étnica y Evolutiva**

Las personas de ascendencia africana tienden a tener cabello más rizado o muy rizado (tipo afro) debido a la forma muy elíptica de sus folículos. Esta característica podría haber evolucionado como una adaptación para proteger el cuero cabelludo de la radiación solar en ambientes calurosos.

En cambio, las personas de ascendencia asiática suelen tener cabello muy liso debido a sus folículos pilosos circulares y una distribución más simétrica de los enlaces de queratina.

Por otro lado, las personas de ascendencia europea muestran una mayor diversidad en la textura del cabello, con variedades que van desde muy liso hasta ondulado o rizado.


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<img width="500" src="https://api.myworldlab.es/uploads/El_foliculo_piloso_define_la_forma_5255fca578.png" alt="El folículo piloso define la forma"/>
IMAGEN CREADA POR CRISTINA ARANDA EN CANVA
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_En resumen_, la principal diferencia entre el cabello liso y el rizado radica en la forma del folículo piloso, la distribución de los enlaces de disulfuro en la queratina y la composición interna del cortex. La genética juega un papel central, y la estructura molecular del cabello tiene una gran influencia sobre su apariencia física. La variabilidad en estos factores explica la gran diversidad en los tipos de cabello que vemos en diferentes personas y poblaciones. He querido hacer esta pequeña comparativa tan extrema para entender el porqué y me diréis ¿y los de pelo ondulado, no todo es blanco o negro? . Lo dejamos para la próxima vez jejeje

_¡Punto importante qué quería tratar!_

**➤ ¿Por qué perdemos pelo?**

• Genética : la alopecia androgenética es la causa más común de pérdida de cabello, tanto en hombres como en mujeres. Este tipo de caída de cabello está determinado por los genes y es progresiva.

• Hormonas : cambios hormonales, como los que ocurren durante el embarazo, el posparto, la menopausia o incluso por desequilibrios hormonales en general, pueden provocar pérdida de cabello.

• Estrés : el estrés físico y emocional puede llevar a una condición conocida como efluvio telógeno, donde los folículos pilosos entran en una fase de descanso prematura, lo que hace que el cabello se caiga de forma temporal.

• Dieta y deficiencia nutricional : la falta de nutrientes esenciales como hierro, vitamina D, zinc y proteínas puede afectar la salud del cabello. Las dietas extremas o las malas prácticas alimenticias pueden contribuir a la caída del cabello.

• Problemas de salud : algunas enfermedades, como el hipotiroidismo, el lupus o las infecciones del cuero cabelludo, pueden provocar la pérdida de cabello.

• Cuidados inadecuados o abuso de productos: el uso excesivo de herramientas de calor, productos químicos agresivos y técnicas de peinado que tensionan el cabello (como trenzas muy ajustadas) pueden debilitar el cabello y causar su caída.

• Edad : con el envejecimiento natural, es común que el cabello se vuelva más delgado y se caiga, ya que los folículos pilosos producen menos cabello.

• Factores ambientales : la exposición a contaminantes y toxinas también puede afectar la salud del cabello a largo plazo.

**_Pero Cristina, tengo una pregunta. ¿depende / influye de que sea liso o rizado?_**


• Fragilidad : el cabello rizado suele ser más frágil que el liso, ya que su forma curva hace que tenga más puntos débiles a lo largo del tallo. Esto lo hace más propenso a la rotura, especialmente si se peina o trata en seco. En cambio, el cabello liso tiene una estructura más fuerte y tiende a ser menos quebradizo.

• Distribución de los aceites naturales : en el cabello liso, los aceites naturales del cuero cabelludo se distribuyen fácilmente a lo largo del cabello, lo que ayuda a protegerlo de la rotura y puede reducir la caída causada por la fragilidad. En el cabello rizado, los aceites tardan más en llegar hasta las puntas, lo que puede hacer que el cabello sea más seco y susceptible a la rotura.

• Forma de peinado y manipulación : el cabello rizado requiere técnicas de peinado más cuidadosas, ya que tiende a enredarse y romperse más fácilmente. Peinar o desenredar el cabello de forma inadecuada puede provocar una mayor pérdida de cabello. El cabello liso, al enredarse menos, es menos propenso a la caída causada por el peinado.

• Manejo y productos : tanto el cabello liso como el rizado requieren productos específicos. Usar productos inadecuados, como champús muy fuertes o peinados que cansan mucho del cabello (como trenzas ajustadas), puede hacer que cualquier tipo de cabello se vuelva más propenso a la caída.

En resumen, la textura puede afectar cómo se cuida y manipula el cabello y su resistencia a la rotura. Pero la pérdida de cabello en sí (como la que ocurre por causas hormonales o genéticas) no está determinada por si el cabello es liso o rizado. Así, qué da igual el tipo de pelo que tengas, cuídatelo.

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